Élise
23,00 €
Cuvée de garde du Château La Dournie, Élise rassemble 90 % de syrah et 10 % de grenache cultivés sur les coteaux de schiste. Élevée en fût, elle déploie une robe rubis profonde, un nez fumé et grillé, une bouche aux fruits rouges mûrs, aux nuances balsamiques et aux tannins poivrés. Un vin de gastronomie, à boire ou à attendre.
Cépages
Degré
Température de service
Accord mets & vin
Exception
AOP Saint-Chinian
Rouge
Suggestion de dégustation
À servir entre 16 et 18°C, sur des pièces nobles de bœuf, du gibier ou une daube de canard aux olives noires.
Élise se prête à la garde et gagne en complexité après quelques années en cave.
Élise est l’une des cuvées de garde du domaine. Elle est élaborée à partir de vieilles syrahs cultivées sur nos coteaux de schiste, parcelles parmi les plus pauvres du domaine, complétées par un peu de grenache pour la rondeur. L’élevage en fût de chêne apporte du grain au tannin, sans masquer le fruit.
Le résultat
Une bouche profonde, structurée, avec des notes balsamiques caractéristiques des sols de schiste de Saint-Chinian. Une cuvée qui s’épanouit après quelques années en cave.
